El Ciclo de Cocina y Gastronomía ha ofrecido una degustación de sus mejores productos elaborados por los propios alumnos, que han dejado un muy buen sabor de boca entre el respetable tanto por su atención como por la calidad de los productos presentados. También abre sus puertas al público en el sentido de que se comenzarán a vender productos elaborados por los alumnos a través de encargos por teléfono e internet, para así sufragar una experiencia práctica indispensable para todo alumno de este ciclo como la puesta en marcha de un comedor que abrirá un día a la semana a partir de la tercera semana de enero.
A las 14:30 horas aproximadamente recibían a trabajadores municipales, encabezados por el alcalde de Marchena, Juan Antonio Zambrano, a maestros y directores de colegios públicos y privados, representantes de asociaciones, para mostrarles el trabajo que realizan e invitarlos a una degustación y a una copa, con la de manzanilla por delante nada más entrar de la mano de azafatas preparadas para la ocasión mientras otras alumnas repartían información de cómo se organizarán los encargos, con 11 platos preparados artesanalmente por los alumnos, al igual que otros 13 exclusivamente de dulces y postres, todos los cuales han sido expuestos y degustados en el edificio de la calle San Pedro (antiguo Hogar), en el que ha tenido lugar esta presentación.
Elaboración, preparación y decoración propia realizada por unos alumnos que se han dejado hoy la piel para esta "puesta en largo" ante numerosas personas que no han faltado a la cita, y con el profesor Francisco Javier Segovia Montero, con traje y corbata elegante para la ocasión, al igual que su adjunto Juan Manuel Toro.
Hemos podido ver todos los productos que pueden encargar llamando al 954844697 o a través del e mail Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla , así como rellenando un formulario con el listado de productos el cual al ser duplicado uno queda para los alumnos y otro para el comprador.
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Puding de mariscon con salsa tártara y salsa cocktail, pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao, pinchos de langostinos envueltos en queso cremoso y empanado de frutos secos, paté de foie con salsa de Oporto y frutos rojos, paletilla de cordero asada con dátiles, pasas y frutos secos, carrillera de cerdo ibérico al vodka caramelo o un salmón ahumado cortado en vivo y en directo en el día de hoy, entre otros, forman parte de esta carta, que presenta en cuanto a dulces y postres variedades de turrones de chocolate, nata, yema, delicias de turrón, hojaldrinas artesanales, bombones de trufados al whisky, y pasteles de mayores dimensiones como la tarta San Marcos, el Tronco de Navidad, el Christmas cake o Pastel de Navidad, piononos de Santa Teresa o semifrío de turrón con núcleo de frutos rojos.
Una cocina con gran variedad y plenamente innovadora, sin olvidar productos tradicionales, y que pretende ser la marca de futuro de los profesionales que salgan de este ciclo que comenzara el pasado año en el IES Isidro de Arcenegui y donde además de la elaboración y preparación de productos, se cuidan minuciosamente las cuestiones de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, la empresa e iniciativa emprendedora y el estudio de las propias salidas profesionales en distintas áreas desde comedores sociales, industriales, hostelería y restaurantes de distinto tipo, sobre los que reciben formación en estos dos cursos los alumnos y al que en futuros años pueden acceder quienes lo deseen si tienen en posesión al menos la titulación de ESO o equivalente.
Buenas maneras y a juzgar por las caras de los presentes excelentes resultados se percibían en el antiguo Hogar de Menores hoy centro de este ciclo de Cocina y Gastronomía, que por cierto, según nos informaba su director Francisco Javier Segovia, abrirá un comedor al público con el que también sufragar los numerosos gastos de mantenimiento, a partir de la tercera semana de enero de 2012, probablemente los jueves de cada semana al mediodía.
